素川味牛肉麵－貓兒露西

　　星期一看大愛電視台的＂現代心素派＂

林美慧老師教　◎料理名稱：素川味牛肉麵
http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=67829　大愛電視台的食譜

今日大廚：林美慧
特製的火紅湯底，在舌尖跳躍，麻、香、辣的滋味，令人無法擋。料理名師林美慧，從事烹飪教學三十年，目前出版七十八本的健康料理書籍，堅持運用最自然的食材，創造美味與健康兼顧的料理。

◎料理名稱：素川味牛肉麵

材　料：紅蘿蔔1條、番茄3個、香菇蒂半斤、小白菜半斤、拉麵1斤、八角2粒、花椒1大匙、老薑適量

調味料：辣豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、鹽1小匙、香菇粉1小匙

作　法：
1. 紅蘿蔔切滾刀塊；小白菜切段；番茄切塊；薑切片備用。
2. 鍋中冷油放入花椒、薑片炒香後，放入八角略炒，起鍋裝入紗布袋中。
3. 接著再將辣豆瓣醬、番茄入鍋拌炒備用。
4. 湯鍋倒入3000c.c.的清水煮滾，再將紗布袋、紅蘿蔔入鍋煮滾，接著倒入炒過的番茄豆瓣燜煮，再將香菇蒂入鍋略煮，最後用醬油、鹽、香菇粉調味即可。
5. 食用時再將麵條、小白菜入鍋煮熟即可。

【出版訊息】主廚到我家DVD　營養滿點輕鬆嘗素！

2010/03/22

延伸閱讀：

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